Le bœuf
Viande noble qui présente un grand éventail de morceaux, de formes, de goûts. Mijotée, grillée, en ragoût, crue : les façons de la préparer sont innombrables…
Exemples :
- Paleron de Boeuf
- Macreuse ou jumeau
- Rond de gite
- Basse cote de boeuf
- Tende de tranche
- Tranche Grasse
- Collier de boeuf
- Plat de cote
- Rumsteack
- Entrecote
- Faux filet
- Filet de Boeuf
- Train de cote
- etc...