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Veau

« L’homme est bon mais le veau est meilleur.»

Bertolt Brecht (dramaturge)

Tendre, savoureuse et délicate, la viande de veau est un mets de choix, choyé par les plus grands gastronomes. Les recettes les plus simples comme les plus complexes exaltent ses qualités gustatives

  • Collier
  • Epaule
  • Jarret
  • Poitrine
  • Bas carré
  • Carré
  • Quasi
  • Noix
  • Sous noix
  • Noix pâtissière