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Agneau

« Le cérémonial familial du plaisir et de la fête m’aura, dès mon plus jeune âge, été inculqué comme devant obligatoirement se dérouler lors d’une dégustation collective d’une belle pièce de viande. Dans ma plus tendre enfance, c’est sans nul doute le gigot d’agneau qui présida à ce festin, bien rôti d’un côté et néanmoins saignant au cœur. »

Alain Nemarq (manager dans le monde du luxe)

La réputation raffinée de la viande d’agneau n’est plus à faire.
Elle est tendre, savoureuse, son goût prononcé en fait un met de choix ; elle est emblématique de la table française, de ses traditions culinaires.

  • baron
  • carré
  • épaule
  • gigot
  • selle

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