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Abats

« Les abats sont le cœur secret de la gastronomie carnivore, son jardin caché, sa parenthèse enchantée. »

Nicolas d’Estienne d’Orves (écrivain)

Les produits tripiers sont une grande histoire d’amour avec la gastronomie.
Agneau, bœuf, porc, veau fournissent les abats dont les amateurs peuvent profiter durant toute l’année.
Ils possèdent d’indéniables qualités nutritionnelles, notamment avec peu de graisses, beaucoup de protéines de minéraux et de vitamines. Tendres, fondants, craquants, leur palette gustative est grande et fait la joie des cuisiniers avec des recettes classiques ou innovantes.

  • cervelle
  • coeur
  • foie
  • joue
  • museau
  • pieds de porc
  • queue
  • ris de veau
  • rognons
  • tripes

Cette liste n’est pas exhaustive, n’hésitez pas  à nous contacter pour plus de renseignements