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Secret préparation pour LANGUE FUME (VEAU OU BOEUF)

Viandes dûment choisies, fumées avec soin au bois de hêtre pour leur donner un goût inimitable.

LES PRODUITS FUMES

cuisson temps de cuisson accompagnement
CASSEROLE Préparer un bouillon de légumes (carottes, poireaux, bouquet garni, etc...) sans rajout de sel, porter à ébulition et y plonger le produit fumé, puis passer en feu moyen et laisser cuire environ 1h30/kg. (en cocotte, réduire le temps de cuisson). Après la cuisson, peler la langue. Riz ou purée. Accompagnée d'une sauce madère